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Ein herzhaftes Gericht aus zarten Linsen, die in einer köstlichen Balsamico-Reduktion geschmort werden. Die Kombination aus süß-säuerlichem Balsamico und würziger Burger-Sauce verleiht den Linsen eine unverwechselbare Note. Frische, knackige Zwiebeln runden das Geschmackserlebnis perfekt ab und sorgen für eine angenehme Textur.

So geht's:

1
Linsen in 1 Liter kaltem Wasser mit 2 Esslöffeln Salz für eine Stunde einweichen.
2
Die Kartoffeln schälen und in ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Möhren und Sellerie schälen, Porree putzen. Alles in ½ cm große Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
3
Linsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
4
Senföl erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Fond auffüllen.
5
Die Linsen zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
6
Möhren, Sellerie und Lauch zu den Linsen geben und 8 Minuten köcheln lassen.
7
Dann Zwiebel Chutney zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

Das brauchst du:

100 g Berglinsen
50 g Kartoffeln
40 g Zwiebel
50 g Möhren
50 g Sellerie
50 g Lauch
1 Esslöffel Petersilie
2 Esslöffel Senföl
70 ml Weißwein
250 ml Geflügelfond

Balsamico Linsen verfeinert mit Burger-Sauce

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